怎樣做出味道鮮美的飯菜?生活中做飯的小訣竅

2021/3/13 20:06:47 113人圍觀
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飲食是一種文化,而中華美食則譽滿天下。
中國飯好吃,外國人愛吃也是不爭的事實。
中國的飲食文化源遠流長。
飯菜好吃可口,就會讓人增加食欲,其實生活中做飯有很多的學問,下面360常識網就教大家做飯的小竅門。
煮面條:若在水里加一湯匙油,面湯就不會起泡沫溢出鍋外。
煮骨頭湯:煮沸撇去浮沫后加少許醋,可使骨頭里的磷、鈣充分溶解,這樣做出來的湯既味道鮮美,又便于腸胃吸收。
煮餃子:“敞鍋煮皮,蓋鍋煮餡”。
敞開鍋煮,隨著水的沸騰,餃子不停地轉動,皮煮得均勻,不易破裂。
皮熟后,再蓋鍋煮,餡容易熟。
煮綠豆湯:綠豆洗凈,倒入沸水鍋中,水不宜多,蓋過綠豆一指節即可。
水快煮干時,再按需加入開水,將鍋蓋嚴,煮十幾分鐘,撇去浮在上面的綠豆皮,再煮片刻,綠豆就爛了。
既快捷,綠豆顏色又始終保持碧綠。
煮雞蛋:雞蛋放在冷水里浸一浸,再放進熱水鍋里煮,蛋殼不會破裂,剝時也不粘殼。
煮牛奶:不能見開就行,要離火落開,然后再移火上煮開,這樣反復三四次,不僅能保持牛奶中的養分,而且還能有效地殺死牛奶中的布氏桿菌。
煮竹筍:用沸水煮新筍不僅容易熟,而且松脆可口。
煮海帶:海帶煮的時間越長越是發硬,如果在鍋里稍加幾滴醋,海帶很容易軟爛。
煮黃豆:先加點白酒,然后放點鹽,煮出的黃豆沒有豆腥味。
燉老雞:在鍋內加二三十顆黃豆同燉,熟得快且味道鮮;或在殺老雞之前,先灌給雞一湯匙食醋,然后再殺,用文火煮燉,就會煮得易熟;或放3-4枚山楂,雞肉煮爛。
燒豆腐:加少許豆腐乳或汁,味道芳香。
紅燒牛肉:加少許雪里紅,肉味鮮美。
煎荷包蛋:在蛋黃即將凝固之際澆一點冷開水,會使蛋又滑又嫩。
炒雞蛋:加入幾滴醋,炒出的雞蛋松軟味香。
炒茄子:在鍋里放點醋,炒出的茄子顏色不會變黑。
炒土豆:加點醋,可避免燒焦,又可分解土豆中的毒素,并使色、味相宜。
煮稀飯:如果往鍋里滴幾滴芝麻油,沸后把火開小一些,則不管煮多長時間也不會外溢。
如果煮稠前再放幾片桔皮,則更加清香可口。
煮陳米飯:將陳米淘洗幾遍,浸泡2小時再煮,并放入半湯匙油,大火燒開,文火煮熟。
這樣煮出來的陳米飯既香又好吃。
煮豬肚:將煮熟的豬肚,切成長條放入碗內,略加一些湯再蒸,豬肚便會變厚變嫩,但千萬不能放鹽,否則豬肚就硬似牛筋。